Prvorepublikové vánoční perníčky
Vraťte se do historie s těmito lahodnými prvorepublikovými perníčky.
Počet porcí: 70 ks
Ingredience
Ingredience na perníčky:
- 2 polévkové lžíce med
- 80 g moučkový cukr
- 50 g máslo
- 400 g hladká mouka
- 1 čajová lžička jedlá soda
- 1 polévková lžíce perníkové koření
- 1 čajová lžička holandské kakao
- 2 ks vejce
- voda, (podle potřeby)
Ingredience na polevu:
- 1 ks bílek
- 140 g moučkový cukr
- 1 polévková lžíce citronová šťáva
- 1 čajová lžička bramborový škrob
Kuchyňské vybavení (může se hodit)
plech na pečení
pečicí papír
vál
váleček
Jak na to
Příprava těsta
- Nejdřív si připravte vodní lázeň. Máslo s medem a cukrem zahřívejte za stálého míchání v hrnci ve vodní lázni, dokud se cukr dokonale nerozpustí. Nechte směs vychladnout a přelijte ji do větší mísy.
- Do stejné mísy prosejte mouku, přisypte jedlou sodu, perníkové koření a kakao. Na závěr přidejte vejce. Z této směsi utřete hladké lesklé těsto.TIP Brunety: Pokud vám přijde, že se těsto lepí, přidejte ještě trochu mouky. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody.
- Vytvořené těsto zakryjte v míse utěrkou, aby neosychalo. Nebo ho můžete zabalit do potravinářské fólie. Těsto uložte do chladu alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Druhý den si na pomoučeném vále vyválejte těsto na plát silný zhruba 5 mm. Formičkami (nebo Perníkovkou, pokud ji doma po babičce máte) vykrajujte vánoční motivy.
- Tvary skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 °C zhruba 10–15 minut, až mírně zhnědnou. Vyjměte prvorepublikové perníčky a nechte je vychladnout.
Příprava polevy
- Na polevu vyšlehejte vidličkou bílek s prosetým cukrem a citronovou šťávou. Polevu zahustěte škrobem, aby dobře držela a netekla při zdobení. Můžete použít i víc cukru, ale pak se po zaschnutí může poleva drolit. Cukrovou polevou zdobte prvorepublikové perníčky tenkým štětečkem nebo cukrářským sáčkem s tenkou hubičkou.
Zkoušeli jste recept?Označte mě @bruneta_v_kuchyni_blog nebo přidejte tag #receptypodlebrunety
