Tradiční linecké cukroví
Tradiční recept na původní rakouské linecké cukroví, které můžete vyzkoušet i doma.
Počet porcí: 50 ks
Ingredience
- 350 g hladká mouka
- 250 g máslo
- 120 g moučkový cukr
- 2 ks vejce
- 10 g vanilkový cukr
- špetka skořice
- citronová kůra
na slepování: zavařenina z červeného rybízu, marmeláda z rybízu, jahod nebo jiného ovoce
ještě potřebujete: hrst hladké mouky na pomoučení válu
Kuchyňské vybavení (může se hodit)
plech na pečení
pečicí papír
vál
váleček
Jak na to
1. fáze – příprava těsta
- Do mísy prosejte hladkou mouku a smíchejte ji s moučkovým cukrem. Následně přidejte vychlazené a na kostičky nakrájené máslo a těsto prohněťte. Já používám kuchyňského robota pro usnadnění práce, ale jde to i ručně.
- Do 2. misky rozbijte vajíčka, spirálou je promíchejte a přidejte do mísy s těstem. Přidejte všechny následující ingredience a propracujte do hladkého těsta.
- Vytvořené těsto zabalte do fólie a dejte do ledničky vychladit alespoň na 3 hodiny, ale ideálně přes noc.
2. fáze – vykrajování a pečení
- Vychlazené těsto vyndejte z ledničky a na pomoučeném vále ho vyválejte na cca 1 cm plát. Z tohoto plátu vykrajujte sudý počet koleček. Do poloviny z nich vykrojte doprostřed ještě nějaký symbol – srdíčko, kolečko, hvězdičku, stromeček atd.
- Troubu předehřejte na 150 °C. Vykrájená kolečka dejte na plech s pečicím papírem a pečte dozlatova, přibližně 5 minut. Hotové cukroví má být stále poměrně světlé, jen lehce zezlátlé především po okrajích. Rozhodně ho nenechte v troubě zezlátnout moc, protože jinak bude tvrdé.
- Upečené cukroví nechte chvíli odpočívat na plechu, teprve po pár minutách ho opatrně přeneste k vychladnutí na mřížku. Tvary s otvorem poprašte moučkovým cukrem.
- Dílky pak slepujte zavařeninou nebo marmeládou. Natřete jí vždy spodní stranu jednoho kousku bez otvoru a navrch přilepte odpovídající tvar s dírkou nebo symbolem uprostřed.
- Lineckému cukroví svědčí několikadenní odležení. Doporučuji je dát do papírové krabice na balkon, do chladné spíže nebo do sklepa.
Zkoušeli jste recept?Označte mě @bruneta_v_kuchyni_blog nebo přidejte tag #receptypodlebrunety
