• U listového těsta je důležité vytvořit 2 části – tukovou část a vodovou část, tzv. vodánek.

Tuková část:

• Máslo nechte změknout při pokojové teplotě a následně ho zapracujte s moukou. (Ideálně v kuchyňském robotu)
• Vytvořené těsto dejte vychladit do lednice alespoň na 1 hodinu.

Vodová část ("vodánek"):

• Nyní zpracujte vodovou část. Hladkou mouku, olej, ocet, rum, žloutky, vodu a sůl dejte do kuchyňského robota a za pomoci háku nechte cca 10 minut zpracovávat těsto.
• I těsto vodové části nechte alespoň hodinu chladit v ledničce.

Kompletace listového těsta:

• Po hodině chlazení vyndejte tukovou část, vložte ji mezi 2 archy pečicího papíru a rozválejte na čtverec. Poté rozválejte do obdélníku i vodovou část a vložte do ní tu tukovou.
• Těsto přeložte jednou a podruhé. A následně válečkem rozválejte, aby se obě těsta propojila. Poté znovu přeložte. A rozválejte.

  Čím víckrát přeložíte a rozválíte, tím více těsto bude listovat – vrstvit. Pozor ale na to, že máslo začne měknout a těsto začne být moc tučné . V tomto okamžiku těsto přeložte a dejte zachladit cca na 1 hodinu.
• Pokud chcete mít dokonalé listové těsto, po hodinu ho znovu přeložte a vraťte do ledničky. Takto připravené listové těsto dejte vychladit do druhého dne.

  Rovnou z něj pak můžete péct nebo ho zmrazit do zásoby.